Я на старый Новый год вместо оливье делаю этот салат. Вообще-то в него надо класть раковые шейки, консервированные в рассоле, но я как-то раз попробовала с креветками в рассоле, получилось ничуть не хуже.

Для салата нужно взять 100 граммов раковых шеек (креветок), 4 картофелины среднего размера, 150 граммов буженины, 150–200 граммов зелёного горошка, половину куриной грудки, 2 яйца, свежий огурец, небольшой пучок зелёного лука, 2 веточки укропа, чёрный перец, соль – по вкусу.

Заправка: майонез и сметана в соотношении 2:1.

Для украшения: перепелиные яйца – по одному на порцию, красная икра – по одной столовой ложке на порцию, укроп и петрушка.

Отварить картофель, яйца и куриную грудку. Остудить. Нарезать кубиками картофель, куриную грудку, буженину, яйца, огурец.

Зелёный лук мелко нарезать, укроп очень мелко порубить.

Всё перемешать, добавив раковые шейки и горошек; досолить, если нужно, и поперчить. Смешать майонез со сметаной и заправить салат. Заправки я кладу довольно много, чтобы салат не был сухим.

Ставим на тарелку кулинарное кольцо, в него выкладываем салат, утрамбовываем слегка и осторожно убираем кольцо. Украшаем икрой, раковыми шейками, перепелиными яйцами и зеленью.

Кулинарное кольцо можно сделать из фольги. Если салат подают в салатнике, количество яиц в самом салате увеличивают на 2–3 штуки и икру кладут непосредственно в салат.