Для простоты давайте возьмём готовое тесто.

Для галеты понадобится: пласт слоёного дрожжевого теста; 500 граммов абрикосов; 1 столовая ложка сахара; 1 столовая ложка крахмала.

Тесто разморозить по инструкции на упаковке, аккуратно раскатать и уложить в форму так, чтобы края свисали. Вымытые и обсушенные абрикосы разрезать пополам или на четвертинки. Тесто присыпать крахмалом и уложить абрикосы шкуркой вниз. Посыпать сахаром, можно ещё миндальными лепестками. Я же предпочитаю чуть-чуть присыпать кардамоном или корицей. Края теста завернуть на начинку, сформировав складки.

Печь при 180 градусах 35–40 минут. Дать остыть, и можно наслаждаться.