Нашла интересный греческий рецепт.

4 средних баклажана, 250 граммов творога, 200 граммов твёрдого сыра, яйцо, 2 зубчика чеснока, зелень (укроп, петрушка, базилик), молотый чёрный перец, соль.

Баклажаны разрезать вдоль. Варить в подсоленной воде 15 минут. Удалить жидкость, остудить. Смешать крупно натёртый сыр, творог, яйцо, зелень, измельчённый чеснок, соль и перец. Из половинок баклажанов ложкой достать немного мякоти и добавить в сырную массу. Начинить «лодочки» и запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.

Я ещё делала с копчёным адыгейским сыром, без творога, и сверху смазывала майонезом. Сыра нужно 400 граммов. Нам этот вариант показался вкуснее. Попробуйте!