Решила сделать на пробу.

3 килограмма помидоров, по килограмму сладкого перца, лука и моркови, 6 столовых ложек сахара с горкой, 6 столовых ложек соли без горки, 300 граммов растительного масла, 6 столовых ложек 6-процентного уксуса.

Помидоры нарезать ломтиками, лук – полукольцами, перец и морковь – соломкой. Смешать всё, кроме уксуса, оставить на 3–4 часа. Затем вскипятить, добавить уксус, варить 5 минут. Закатать.

Когда я попробовала до варки, мне стало понятно, что «Остряк» – не остряк вовсе, а обычный салат. Поэтому я добавила один жгучий перец, прокрученный в мясорубке, щепотку чёрного перца горошком и молотого чёрного и красного перца. Вот в этом варианте салат заиграл. Получилось 5 литров.