Нашинковать 2 килограмма капусты и 0,5 килограмма моркови. 3 сладких перца, лучше разноцветных, нарезать соломкой, раздавить 3 зубчика чеснока.

Для заправки вскипятить стакан воды, влить стакан растительного масла, добавить полстакана сахара и две столовые ложки соли без верха. Опять вскипятить и влить полстакана яблочного уксуса. Остудить.

Тёплым маринадом залить овощи и оставить на два часа при комнатной температуре, периодически помешивать. Разложить по банкам и хранить в холодильнике. Получается примерно две двухлитровки.

Есть можно сразу, даже в процессе помешивания.