А нас с сестрой мама раньше кормила супом с колобками. Точнее, с фрикадельками. Колобки катаются маленькие, из обычного мясного фарша, бросаются в кипящую воду, варятся. Потом добавляется лапша мелкая, морковь, тертая на крупной терке и обжаренная вместе с луком. Картошка. Обычно суп готовился в небольших объемах, очень быстро. И так же быстро съедался.

Готовое филе рыбы кладем на один край омлета и накрываем другим краем. Можно с гарниром, можно без. Мне нравится гарнир из небольшого количества цветной капусты в сухарях, корнишонов и зелени или просто мелкие маринованные луковички, подкрашенные свекольным соком. Фантазировать можно на любой вкус, но основа блюда – омлет с овощами и филе рыбы.

Почистить и промыть килограмм мелкой рыбы, завернуть в салфетку, чтобы обсушить, залить небольшим количеством свежего молока. Отдельно приготовить жидкое тесто из двух столовых ложек муки и стакана пива. Обмакивая (на вилке) каждую рыбку в тесто, жарьте на сковороде в сильно разогретом растительном масле.

Когда-то давно пожилая женщина, болгарка, поделилась со мной рецептом своих маринованных огурцов, которые у неё получались как ни у кого другого. Думаю, всех секретов она не раскрыла, поэтому методом проб, ошибок и русского тыка я вывела свой золотой рецепт и делюсь им с вами. Кстати, моя молоденькая невестка сейчас на третьем месяце беременности и томно закатывает глаза: хочу ваших огурцов. Да где ж их взять-то летом?

Берём 4 средних баклажана, 2 сладких перца (лучше красных или жёлтых), большую морковь, большую луковицу, 3 зубка чеснока (я целую головку смолола, любим поострее), молотый красный и чёрный перец, укроп и петрушку, 1–2 столовые ложки уксуса или сока лимона, растительное масло для жарки, кунжутное масло и семена, соль, чайную ложку мёда или сахара, соевый соус.

Манку залить половиной стакана молока, пусть постоит минут 20, набухнет. Два стакана молока поставить кипятиться, добавить туда сахар. Как закипит, кладём замоченную манку. Всё время помешивать, чтобы не пригорело и не образовались комочки. Варим минут пять. Получится густая манная каша. Остудить. Масло взбить миксером добела, постепенно добавляя манную кашу. Получается воздушный крем белого цвета. По желанию можно во время взбивания добавить в него ваниль, лимонную цедру или даже целый лимон, натёртый на тёрке, можно положить какао, тогда у вас получится шоколадный крем.

Берете большую тарелку или лучше блюдо. Кладете кучками по кругу: картофель фри, тертую сырую морковь, тертую сырую свеклу, кукурузу, лук резаный, маринованный в слабом растворе уксуса (можно заменить солеными огурцами, но лук лучше). Главное, расположить овощи так, чтобы они сочетались красиво по цвету. В середину наливаете майонез, вставляете две ложки и ставите на стол.

Репчатый лук режется кольцами, пару раз ошпаривается, укладывается слоем на блюдо. Затем на крупной терке трется сыр и укладывается следующим слоем. Потом майонез. Апельсины разбираются на дольки, дольки режутся на 2–3 части и кладутся сверху. Опять майонез. Дать постоять в холоде часа два.