– Ренат, вы приехали покорять столицу в довольно юном возрасте. Помните ваши первые впечатления от Первопрестольной?
– Конечно, помню. Представьте, мы приехали в Москву из Сочи зимой. У нас на побережье погода всегда комфортная, мы привыкли к солнцу, теплу, морю. А в столице оказалось довольно холодно. И вдобавок огромное количество людей, шум, грохот метро… Конечно, атмосфера непривычная, но при этом мы испытали душевный подъём.

– И с какой преградой вы столкнулись?
– Главная сложность в Москве – это поиск квартиры. Первые два или три риелтора нас просто «кинули», пришлось ночевать на лавках в парке ВДНХ. Такое тоже было в моей жизни. Сейчас, кстати, очень прикольно это вспоминать.

– А что оказалось для вас самым сложным в карьерных вопросах?
– Да я бы не назвал это сложностями. Скажу так: мой путь был интересным, весёлым, ярким, динамичным. И на нём всегда встречались совершенно чудесные, уникальные люди.

– Бабушка и дедушка, которые многому вас обучили и посвятили в тайны профессии, – какими они запечатлелись в вашей памяти?
– Фантастические люди. У меня лучшие в мире бабушка и дедушка. Бабулечка вообще всегда готовила невероятно вкусно, и исключений из этого правила не было. Я понимаю, многим людям бабушкина еда кажется самой вкусной на земле, но моя бабуля действительно имела талант от Бога.

– Город Сочи, Краснодарский край… Как часто посещаете малую родину?
– В Сочи я бываю совершенно точно два раза в году. Обычно в майские праздники отмечаем день рождения папы и День Победы. А в сентябре – дни рождения мамы и брата. Так что в это время я тоже прилетаю в Сочи, чтобы побыть с родными и близкими. Краснодар также периодически посещаю, ведь там у меня друзья. Вообще-то я служил в Краснодаре, и с этим городом связано много воспоминаний.

– Чем вам запомнилась служба в армии, раз уж речь зашла о службе?
– В первую очередь друзьями. Я служил в спортроте, и рядом со мной оказались потрясающие люди. Со многими из них до сих пор тесно дружу. Недавно я участвовал в коллективном вызове: сто дней – сто отжиманий в день. Мы создали для участников отдельную группу в мессенджере. И представляете, благодаря этому вновь связался с ребятами, вместе с которыми служил. Многие уже имеют профессию, да и у всех разное физическое состояние. Но все ежедневно отправляли в группу видеоотчёт о том, как мы отжимаемся. Это было очень круто. Это нас так объединило! А ведь кое-кто уже поседел, некоторые потолстели, другие, наоборот, заметно похудели. Но все испытали фантастические эмоции. Так вот: чем мне запомнилась служба в армии? Да, конечно, людьми! Друзьями!

– Дети обожают ваши торты. Общеизвестно, что вы готовите свои кондитерские произведения и для звёзд, и для простых смертных. А какая тема дизайна торта вам наиболее близка?
– Я очень люблю азиатскую тему. Мне нравятся Китай, Япония, однако, к сожалению, торты на эту тему заказывают редко. (Смеётся.) Но уж если заказывают… Я не знаю, мне кажется, в прошлой жизни я был китайцем или японцем, потому что азиатская тема мне особенно близка – я кайфую от всех этих иероглифов, бамбука в шоколаде, драконов… У меня внутри аж всё переворачивается от удовольствия.

– Ренат, а что является самым трудным в вашей работе?
– Думаю, организационные вопросы. Не скажу, что это так уж трудно, и вообще, это бывает довольно интересно. Просто здесь нужно включать организаторские способности. А вот действительно сложный организационный вопрос – это операционная деятельность (поддержка непрерывного цикла работы предприятия, обеспечение ресурсами, минимизация издержек и качественное обслуживание клиента. – Ред.). Операционка вообще отнимает много времени и сил, а ведь хочется больше заниматься творчеством. Но приходится заниматься в том числе операционкой, от чего никуда не деться. Не скажу, что это меня тяготит. Нет, не тяготит, это тоже безумно интересно, тем более что получается всё организовать достаточно эффективно. Но это для меня самый трудный момент. Хочу заниматься творчеством и только творчеством!

– Наверняка самые прибыльные торты – свадебные. Помните самый дорогой торт и заказчика?
– Я считаю, что все наши заказчики – дорогие. Независимо от того, сколько денег они приносят компании. Каждый заказчик для нас дорог. И невозможно делить их на ВИП, супер-ВИП, дорого-богато или попроще и подешевле… Нет, я бы так не делил. Для нас все заказчики абсолютно равны. И любой заказ – индивидуальный. За ним закрепляется индивидуальный менеджер. Каждый наш торт я называю «проектом». Мне нравится использовать слово «проект», потому что оно предполагает полное погружение в задачу. Так вот, каждый наш торт – это проект, это погружение.

– Откуда вы черпаете вдохновение для оформления тортов? Тематика вариативна, но тем не менее ограниченна. Как удаётся бесконечно придумывать нечто новое?
– Вы знаете, вот с этим вообще никогда проблем не было! Думаю, для реализации всех моих идей не хватит ни рук, ни времени, ни всей жизни. Мне столько всего хочется сделать! Большого, масштабного, огромного!

– Вести бизнес – дело непростое. Кто является вашей правой рукой и помощником?
– Правой рукой и помощником является Яночка – мой заместитель, моя опора и тыл. Яна – человек, на которого я могу полностью положиться.

– За вашим авторством вышла книга «Агзамов в шоколаде». Как пришла идея её создания? И не хотите ли продолжить книжную серию?
– Я очень много времени потратил на создание этой книги. А уж если соберусь когда-нибудь издать книгу рецептов, то там, кроме текста, нужны ещё проработки, фотосессии… Это о-о-очень долго, о-о-очень сложно, и это приносит мало денег. (Улыбается.) Фактически речь идёт об имидже и репутации, здесь нет коммерции. Но, возможно, когда уйду на пенсию и решу передавать свой колоссальный опыт следующим поколениям, с большим удовольствием займусь написанием книг.



– В юности вы увлекались боксом. Интерес к этому виду спорта сохранился?
– Конечно, сохранился, вот только до спортзала не дохожу. Я всё надеюсь, что когда-нибудь поеду в Таиланд на месяц или два. Это моя мечта. Пойду в зал тайского бокса и буду ежедневно, не отвлекаясь, заниматься, приводить своё тело в нормальное состояние. Я этого прямо хочу, меня действительно тянет к боксу.

– А сам Ренат Агзамов любит сладкое? Или вкус кондитерских изделий за годы профессиональной деятельности вам поднадоел? Ваши предпочтения в еде?
– Я ем сладкое, но есть один нюанс. У меня с 2020 года проявилась лактозная непереносимость. Вот поэтому молочные продукты я не ем. Это сильно ограничивает меня в дегустации и употреблении сладкого. Вот так. А что я люблю? Люблю разную национальную кухню, прежде всего восточную – узбекскую, грузинскую, армянскую, азербайджанскую. В принципе, люблю дегустировать и узнавать особенности любой местной кухни. Это безумно интересно и вкусно.

– Ренат, как и где вы любите отдыхать?
– Я люблю активный отдых, обожаю мототуры. И как раз на ближайшее время у меня запланирован мотоциклетный тур по Южной Африке. Поеду вместе с любимым человеком, со своей второй половинкой. Мы с ней вдвоём путешествуем на мотоцикле по всему миру. И это огромное счастье.

– Правда ли, что, бывая в разных странах, вы продолжаете работать, перенимая опыт коллег, открывая для себя блюда и рецепты?
– Да, я действительно перенимаю опыт у коллег в разных странах, вот только не называю это продолжением работы. Я ведь живу и дышу этим. Для меня это кислород. В такие моменты я чувствую себя как рыба в воде.

– Вы ревнивый человек?
– Однозначно да. Я считаю, если искренне любишь, обязательно ревнуешь. Конечно, вторая половинка не должна давать поводов для ревности, но уж если ревность присутствует, то должна проявляться очень деликатно, мягко, аккуратно, чтобы не вызвать разочарование либо чувство тревоги. Да, ревность должна присутствовать в отношениях. И она должна быть культурной, чтобы не портить жизнь любящим людям. Это просто добавление перчинки в ваши отношения.

– Чем занимается ваш сын Тимур?
– Мой сын ходит в школу, помимо этого мы с ним периодически играем в настольный теннис. Вдобавок он ходит в тренажёрный зал.

– Пишут, что вы разрешаете сыну позависать в смартфоне ровно час в день. Это правда? С чем связана такая строгость?
– Ну, он уже перерос этот возраст, хотя действительно был период, когда я вводил ограничения. Сейчас у него безлимитный тариф интернета, но он там долго не зависает. Максимум – два часа в день, и то в выходные дни. А в будни он приходит уставшим, ему не до этого.

– Поговорим о телешоу. Как вы на самом деле относитесь к Константину Ивлеву? Когда смотришь ваши программы, иногда кажется, будто вы с Ивлевым действительно «на ножах».
– (Смеётся.) Как я к нему отношусь на самом деле? Да с огромным уважением! Он мой старший товарищ, и он мне в отцы годится. Константин достиг вершин в своей профессии. Он действительно сильный повар, сильный шеф и сильный телеведущий. Я им восхищаюсь. У него потрясающая харизма и высочайшего уровня работоспособность. Вот действительно трудоголик! Даже я не всегда такой, если честно. Прямо смотрю на него и восхищаюсь. В его возрасте уже пора на лавке сидеть и семечки грызть, а он пашет, как конь. А ещё он большой. В нём много веса – и как он выдерживает целый день на ногах? Это дорогого стоит. Поэтому – только восхищение, только уважение. Константин – молодец. Причём говорю искренне, без сарказма.

– Помните ли вы свой первый эфир?
– Я помню ещё свой эфир в Сочи, когда работал кондитером у великолепной Сусанны Арамовны Эксузян. Уже тогда сочинское телевидение меня снимало. А если вы имеете в виду телеканал «Пятница», то, конечно, я помню и тот эфир. Первый сезон «Кондитера» – как не помнить, ведь это снимали у нас на производстве!

– Ренат, ваш личный секрет успеха?
– Наверное, команда, которая меня окружает. Я в это искренне верю и горжусь своим коллективом. Считаю, подобрал самую сильную команду, насколько это вообще возможно.

– Ваши творческие и бизнес-планы?
– В нынешнем году на телевидении появятся два новых проекта с моим участием. Что касается бизнес-планов, то есть большие интересные идеи, которыми я пока не могу поделиться. Однако в ближайшие пару-тройку лет появится новая торговая марка кондитерских изделий, и продукция под этой маркой должна занять место на полках магазинов всей страны. Вот в этом направлении я сейчас двигаюсь. Это долгий путь, но я уверен, мы всё реализуем.

– Успехов вам, Ренат, уверена, у вас всё получится!
– Спасибо.