В пиалке приготовить соус: взять по 3 столовые ложки сахара, яблочного уксуса (или 5-процентного простого), соевого соуса, 5 ложек сока от консервированных ананасов, 1 ложку томатной пасты (если концентрированная, можно меньше), 2 рубленых зубчика чеснока. Размешать, при необходимости добавить воды или ананасового сока.

Дальше в сковороде на сильном огне, который не убавляем в течение всей готовки, шустренько жарим овощи. Сначала для аромата кладём мелко рубленный чеснок и корень имбиря, натёртый на мелкой тёрке, обжариваем минуту. Далее – репчатый лук, нарезанный дольками, можно грибы, стебли сельдерея, порезанные соломкой, так же – зелёный болгарский перец. Овощи можно варьировать, главное – соблюдать очерёдность, более плотные класть раньше.

Рецепт моей термоядерной смеси. Готовлю её впрок на зиму и добавляю куда только можно. Итак: 0,5 килограмма острого перца чили (красного, жгучего), 0,5 килограмма дунганского перца (тоже красного, но более сочного и не такого острого), 0,3 килограмма чеснока почистить и прокрутить через мясорубку. Смешать с солью, я кладу примерно 7–8 столовых ложек, чтобы соус не забродил. Тщательно перемешать и разложить по банкам. Хранится долго, лучше в холодном месте.

Все овощи тщательно моем и режем не очень маленькими брусочками, как картошку фри, например. Обжариваем всё отдельно в большом количестве масла, можно во фритюрнице, до полуготовности, чтобы овощи немного хрустели. Выкладываем их по отдельности на большое блюдо. В последнюю очередь жарим мясо, его тоже надо нарезать соломкой. Ничего не солить!

Это очень вкусное корейское блюдо, хороший заменитель окрошки. Готовится, правда, долго, а съедается за секунду, как и всякая вкуснятина. Нам понадобится: 1 килограмм огурцов, небольшой кочан капусты, 3 яйца, упаковка спагетти, 2 луковицы, 300 граммов мяса, соевый соус, томатная паста, кориандр, укроп, уксус, чеснок, соль, перец, растительное масло.

На сковороду наливаю немного растительного масла (иногда использую оливковое), раскаляю и кладу в него крупно нарезанный чеснок. Обжариваю до коричневого цвета, убираю. Кладу рис (лучше длиннозёрный тайский, сорта «жасмин») и, постоянно помешивая, обжариваю до того момента, когда рисовые зёрна сначала становятся прозрачными, а потом белеют. Заливаю кипятком, убавляю огонь, накрываю крышкой и даю рису свариться. Можно пару раз помешать, рис не разварится.

Берём ягоды, моем. Из вишен надо вынуть косточки. Потом засыпаем сахарным песком из расчёта 700 граммов на килограмм ягод. Оставляем на ночь. Утром всё плавает в сиропе. Сливаем его, кипятим, снимаем пену и разливаем в бутылки из-под кетчупа. Зимой за пару минут готов обалденно вкусный компот. А просахаренные ягоды складываем в пластмассовую миску и ставим в микроволновку на средний нагрев на 20–25 минут. Можно и в духовку, но тогда надо накрыть крышкой.

А я делаю густое клубничное варенье таким способом. Промытые и порезанные ягоды засыпаю сахаром. Сахара беру треть от той нормы которую планирую положить в варенье. Стоит вся эта красота и сок пускает, часа три пусть стоит, я даже как-то на ночь оставляла. Изредка аккуратно помешиваем, чтобы растворился сахар.