Для теста: три яйца, банка сгущёнки, 20 граммов сливочного масла или маргарина, стакан муки, чайная ложка разрыхлителя. Яйца, сгущёнку и масло взбить миксером. Добавить муку и разрыхлитель и ещё раз взбить. Тесто вылить в смазанную маслом форму и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекается около 40 минут. Готовый корж разрезать на три тонких коржика.

Седло молодого барана (спинная часть без рёбер) – 1–1,5 килограмма, морковь крупная – 2 штуки, лук крупный – 1–2 штуки, чеснок – 5–6 зубчиков, вино сухое красное (можно заменить гранатовым соком) – примерно 0,5 стакана, специи и сухие травки (тимьян, кориандр, чабер, зира, розмарин, базилик), растительное масло, соль, перец.

Мне так понравился этот рецепт, но йогурта и мёда не было. Использовала то, что под рукой, – отцеженное кислое молоко (думаю, любой густой кисломолочный продукт подойдёт) и сироп от персикового варенья. Во время выпекания верх зарумянился сильно, поднялся тоже хорошо, но потом опал. Наверное, температура была выше. Всё равно вкусно.

С вечера печень промываем, убираем плёнки, режем кусками, как на отбивные. Готовим заправку. Из расчёта на килограмм печени: 2 чайные ложки соли, чайная ложка сахара, половина чайной ложки соды, давленый чеснок и специи по вкусу. Смешиваем всё с печенью и убираем в холодильник.

Тем временем готовим тесто: 200 граммов мягкого маргарина тщательно растираем со стаканом сахара, добавляем поочерёдно три яйца, хорошо перемешивая каждое. Добавляем, помешивая, 150 граммов 25-процентной сметаны, полстакана муки и чайную ложку разрыхлителя. Постепенно всыпаем ещё полтора стакана муки. Всё хорошенько вымешиваем.

Рецепт этого салата мне дала мама, точнее, она нас угостила на семейном празднике. Правда, у неё был вариант с цветной капустой. Я как-то не особо люблю такую капусту, поэтому, глянув на салат, подумала, что ничего вкусного меня не ждёт. Но когда попробовала, только его и ела – так просто и так вкусно!

Тесто делим на 12 частей по 50 граммов. От каждого кусочка отщипнуть граммов по 10 на крышечку. Раскатываем большой кружочек и маленький – крышечка. В середину большого кружка кладём 55 граммов фарша и сверху щепотку сыра – 5 граммов. Накрываем крышечкой и защипываем по кругу, как обычный большой курник.

Сначала надо сделать мраморные яйца. Для этого отварить куриные яйца пять минут, немного остудить и ложкой аккуратно побить, чтобы скорлупа потрескалась, но не отвалилась. Заварить в кастрюльке крепкий чай, можно добавить соевый соус и пряности. Положить туда яйца и выдержать с полчаса. Достать яйца, очистить. Белок окрасился неравномерно, напоминая змеиную чешую. Обрезать макушку яйца примерно на полтора сантиметра и разрезать пополам вдоль. Вынуть желтки.