Мелко нарезанные остатки мясных закусок уложить на кусочки хлеба, посыпать тертым сыром, покрыть другим кусочком хлеба и снова посыпать тертым сыром. Каждый бутерброд аккуратно окунуть с помощью шумовки в бульон, стараясь при этом, чтобы сыр остался на поверхности бутерброда. Уложить на противень, смазанный жиром или маслом. Микроволновая печь не подходит, она не позволяет выходить испарениям, и бутерброды станут мокрыми. Запечь в духовке до золотистой корочки. А потом можно и в печке разогревать запас, если не сразу все слопаете.

А нас с сестрой мама раньше кормила супом с колобками. Точнее, с фрикадельками. Колобки катаются маленькие, из обычного мясного фарша, бросаются в кипящую воду, варятся. Потом добавляется лапша мелкая, морковь, тертая на крупной терке и обжаренная вместе с луком. Картошка. Обычно суп готовился в небольших объемах, очень быстро. И так же быстро съедался.

В этом сезоне подсела на баклажаны. И раньше их любила, но нынешним летом ем и ем. Только жарить муторно, особенно если их много нужно переработать. Да и масла при жарке много забирают. А варёные я не люблю. Но если баклажаны можно запекать целиком – для икры, например, то почему бы их не запечь кусочками в духовке для других блюд?

Малознакомый рецепт салата. На одну селедочницу укладываем:
½ копченой скумбрии (в крайнем случае селедка или мойва);
2 яйца, сваренных вкрутую;
1 крупную отваренную картофелину;
1 отваренную морковь.

Пропустить через мясорубку мясные остатки, добавить соль, два яйца, полстакана сметаны, лимонную цедру (собирайте со стола), масло, измельченные отварные грибы. Хорошенько вымесить смесь. Обильно смазать форму для пудинга, выложить в нее смесь и разровнять. Выпекать в умеренно разогретом духовом шкафу около получаса. Готовый пудинг, перевернув форму, выложить на блюдо. Можно подать с жареным или отварным картофелем или маринованными овощами.

Если вы едете на море, то вот простой рецепт. Надо насобирать на берегу побольше мидий. Затем дома их створки можно очистить от водорослей, а можно и не очищать, если лень возиться. Погрузить в кастрюлю, залить водой и поставить нагреваться. Как только все створки откроются, слить воду и вынуть из створок собственно тело моллюска – обычно этот процесс вызывает у окружающих наибольшую брезгливость.

У среднего размера спелых мясистых помидоров срезать крышечку со стороны плодоножки и аккуратно выбрать чайной ложкой мякоть. Мелко нарезать много-много разной зелени по вкусу. Мы использовали базилик, укроп, петрушку, кинзу, кресс-салат. Смешать измельчённую зелень, чеснок и мякоть помидоров. Посолить, поперчить, добавить совсем чуть-чуть растительного масла и нафаршировать смесью помидорные чашечки.

Перец болгарский, желательно красный, пять штук, очистить от семян, нарезать вдоль на полоски, каждую перчинку – на восемь частей. В сковороду с раскалённым подсолнечным маслом ссыпать перец, добавить крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарить на большом огне до румяных бочков. Затем положить полукружья баклажанов, предварительно посоленных. Мне хватило двух средних по размеру.