Нашинкованную капусту перетереть с солью и сахаром, чтобы пустила сок. Морковь натереть на мелкой тёрке. Лук и перец нарезать кубиками. Перец лучше взять красного цвета, так красивее. Добавить к капусте овощи, уксус и масло, перемешать и оставить в открытой посуде на 24–36 часов. Чем в помещении холоднее, тем дольше маринуем. Капусту периодически помешивать.

Взяла посуду прямоугольной формы, смазала растительным маслом дно и первым слоем выложила тонко нарезанный молодой кабачок. Следующий слой – болгарский перец соломкой, затем мелко нарезанный лук. Добавила чуть-чуть чеснока и всё посыпала укропом. На овощи выложила рыбу. Заливку сделала из двух ложек сметаны и 100 миллилитров воды. Запекала 40 минут при температуре 180 градусов. Получилось очень вкусно.

На горячие яблоки выкладываем тесто, разравниваем. Ставим режим выпечки на 35 минут и закрываем крышку. После выпечки нужно сразу отключить мультиварку, не стоит оставлять на подогреве, а то конденсат намочит готовый пирог. Через полчаса вынимаем его из чаши на блюдо нижней частью вверх. Можно, наверное, посыпать сахарной пудрой, но я не стала – и так сладко.

Мясо режем кубиками, заливаем водой и варим примерно полтора часа. Потом мясо вынимаем, бульон процеживаем через дуршлаг, кипятим и засыпаем в него рис. Солим и возвращаем мясо обратно в бульон. Десять минут бульон кипит, затем добавляем первую порцию приправ: пассерованный лук с добавлением горстки муки, корень петрушки, лавровый лист, несколько раздавленных горошин чёрного перца. Через пять минут после этого засыпаем полстакана толчёных грецких орехов. Еще пять минут – и кладём вторую порцию приправ: зелень петрушки, сушёный базилик, красный перец. После этого добавляется томатная паста, которую можно заменить гранатовым соком.

Куриное мясо вынуть из бульона, оно нам больше не понадобится, можно приготовить из него другие блюда. Луковицу, морковь, куски рыбы положить в бульон, довести до кипения, огонь убавить и варить на среднем огне около 20 минут. Посолить по вкусу, добавить чёрный молотый перец, укроп, лавровый лист, помидор целиком, проткнув его вилкой. Варить до готовности рыбы.

Мои свёкры жизни не мыслят без дачи. Дом завален овощами. Но у меня стандартный холодильник, в который хотя бы своё запихнуть. Вот и приходится стоять у плиты, перерабатывать. Этот рецепт родился спонтанно, кучу-малу готовлю из того, что есть в наличии. Нормы продуктов у меня обычно гигантские, ну не умею я по-другому.