Чеснок разбираем на зубчики (не чистим!), хорошо моем, срезаем нижний кончик, сохраняя при этом шкурку. На дно глиняного горшочка насыпаем любимые травы-приправы (я сыплю зиру, зёрна кориандра, крупно молотый разноцветный перец, провансальские травы), другие специи, солим и поливаем двумя столовыми ложками нерафинированного растительного масла. Всё хорошо перемешиваем и укладываем в горшочек. Ставим на 20 минут в духовку, разогретую до средней температуры.

Быстрая и простая выпечка. Детям нравится, муж в восторге, а я в растерянности – почему раньше не попался этот рецепт? Печём манник просто и быстро. Он особенно выручит, если вдруг что-нибудь срочно понадобилось к чаю. Вкус очень нежный. Если печём к празднику, сверху украшаем как обычный торт. Можно сахарной пудрой присыпать через трафарет.

Берём сырой картофель, чистим, трём на корейской тёрке, чтобы соломка была как можно длиннее. Затем отжимаем сок, обсушиваем полотенцем или бумагой, немного подсаливаем. Подсыпаем к картофелю ложку крахмала, как бы обваливаем в нём, чтобы при обжарке получилась золотистая корочка.

Для теста: три яйца, банка сгущёнки, 20 граммов сливочного масла или маргарина, стакан муки, чайная ложка разрыхлителя. Яйца, сгущёнку и масло взбить миксером. Добавить муку и разрыхлитель и ещё раз взбить. Тесто вылить в смазанную маслом форму и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекается около 40 минут. Готовый корж разрезать на три тонких коржика.

Седло молодого барана (спинная часть без рёбер) – 1–1,5 килограмма, морковь крупная – 2 штуки, лук крупный – 1–2 штуки, чеснок – 5–6 зубчиков, вино сухое красное (можно заменить гранатовым соком) – примерно 0,5 стакана, специи и сухие травки (тимьян, кориандр, чабер, зира, розмарин, базилик), растительное масло, соль, перец.

Мне так понравился этот рецепт, но йогурта и мёда не было. Использовала то, что под рукой, – отцеженное кислое молоко (думаю, любой густой кисломолочный продукт подойдёт) и сироп от персикового варенья. Во время выпекания верх зарумянился сильно, поднялся тоже хорошо, но потом опал. Наверное, температура была выше. Всё равно вкусно.

С вечера печень промываем, убираем плёнки, режем кусками, как на отбивные. Готовим заправку. Из расчёта на килограмм печени: 2 чайные ложки соли, чайная ложка сахара, половина чайной ложки соды, давленый чеснок и специи по вкусу. Смешиваем всё с печенью и убираем в холодильник.

Тем временем готовим тесто: 200 граммов мягкого маргарина тщательно растираем со стаканом сахара, добавляем поочерёдно три яйца, хорошо перемешивая каждое. Добавляем, помешивая, 150 граммов 25-процентной сметаны, полстакана муки и чайную ложку разрыхлителя. Постепенно всыпаем ещё полтора стакана муки. Всё хорошенько вымешиваем.